今回はおからのレシピである.おからは卯の花ともいう.よくあるのは出汁で煮込むパサパサした和風のやつだが,ちょっと一工夫するととても美味しいものになる.
材料(4 人分)
材料 | 分量 |
---|---|
おから | 200 g |
玉ねぎ | 1/2 個 |
ピーマン | 2 個 |
エリンギ | 1 本 |
ベーコン | 4 切れ |
オリーブオイル | 大さじ 1 |
パルメザンチーズ | 25 g |
みりん | 大さじ 2 |
砂糖 | 小さじ 3 |
塩 | 小さじ 0.25 |
胡椒 | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し,刻んだ玉ねぎを炒め,みりんを加える
- 砂糖と塩を加える
- ピーマンとエリンギを刻み,加えて炒める
- 水 200 mL を加えて強火で煮る
- 沸騰したらおからを投入し,中火で煮る
- 味見をして砂糖と塩で微調整する
- パルメザンチーズを投入し混ぜる
- 好みで胡椒を振って完成
正直なところ,このレシピの完成度はおからとチーズによって決まる.スーパーで売っているおからでも良いが,豆腐屋のおからで作ると最高に美味い.パルメザンチーズも粉チーズではダメで,ちゃんとしたパルメジャーノ・レッジャーノをチーズグレーターですり下ろすと最高だ.お試しあれ.
マクロ栄養素
たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | |
---|---|---|---|
おから | 12.2 | 7.2 | 27.6 |
玉ねぎ | 0.88 | 0.09 | 7.74 |
ピーマン | 0.47 | 0.1 | 2.65 |
エリンギ | 1.8 | 0.25 | 3.7 |
ベーコン | 8.77 | 26.59 | 0.2 |
オリーブオイル | 0 | 12 | 0 |
パルメザンチーズ | 11 | 7.7 | 0.48 |
みりん | 0.09 | 0 | 12.96 |
砂糖 | 0 | 0 | 8.93 |
合計 | 35.21 | 53.93 | 64.26 |
一人分 | 8.8 | 13.5 | 16.1 |
洋風おからは PFC バランスの取れたレシピである.おからの炭水化物はほとんどが食物繊維であり,糖質は少ない.便秘対策としては良質のレシピだと思われる.
脂質は半分がベーコン由来で飽和脂肪酸が多い.動脈硬化を促進するという課題があるため,鶏胸肉など別の材料に変えてもよいだろう.