今回はおからのレシピである．おからは卯の花ともいう．よくあるのは出汁で煮込むパサパサした和風のやつだが，ちょっと一工夫するととても美味しいものになる．
材料（4 人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| おから | 200 g |
| 玉ねぎ | 1/2 個 |
| ピーマン | 2 個 |
| エリンギ | 1 本 |
| ベーコン | 4 切れ |
| オリーブオイル | 大さじ 1 |
| パルメザンチーズ | 25 g |
| みりん | 大さじ 2 |
| 砂糖 | 小さじ 3 |
| 塩 | 小さじ 0.25 |
| 胡椒 | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し，刻んだ玉ねぎを炒め，みりんを加える
- 砂糖と塩を加える
- ピーマンとエリンギを刻み，加えて炒める
- 水 200 mL を加えて強火で煮る
- 沸騰したらおからを投入し，中火で煮る
- 味見をして砂糖と塩で微調整する
- パルメザンチーズを投入し混ぜる
- 好みで胡椒を振って完成
正直なところ，このレシピの完成度はおからとチーズによって決まる．スーパーで売っているおからでも良いが，豆腐屋のおからで作ると最高に美味い．パルメザンチーズも粉チーズではダメで，ちゃんとしたパルメジャーノ・レッジャーノをチーズグレーターですり下ろすと最高だ．お試しあれ．
マクロ栄養素
| たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | |
|---|---|---|---|
| おから | 12.2 | 7.2 | 27.6 |
| 玉ねぎ | 0.88 | 0.09 | 7.74 |
| ピーマン | 0.47 | 0.1 | 2.65 |
| エリンギ | 1.8 | 0.25 | 3.7 |
| ベーコン | 8.77 | 26.59 | 0.2 |
| オリーブオイル | 0 | 12 | 0 |
| パルメザンチーズ | 11 | 7.7 | 0.48 |
| みりん | 0.09 | 0 | 12.96 |
| 砂糖 | 0 | 0 | 8.93 |
| 合計 | 35.21 | 53.93 | 64.26 |
| 一人分 | 8.8 | 13.5 | 16.1 |
洋風おからは PFC バランスの取れたレシピである．おからの炭水化物はほとんどが食物繊維であり，糖質は少ない．便秘対策としては良質のレシピだと思われる．
脂質は半分がベーコン由来で飽和脂肪酸が多い．動脈硬化を促進するという課題があるため，鶏胸肉など別の材料に変えてもよいだろう．