コストコの鶏胸肉でサラダチキンを作る（ビストロ編）では鶏胸肉を電気オーブンで焼く方法について述べた．引越先のキッチンにはガスオーブンが設置されており，最近ではビストロは高価格な電子レンジとなってしまった．ガスのメリットを改めて見直している．
解凍してもやわらかい鶏胸肉の調理法（ガスオーブン編）
コストコの鶏胸肉でサラダチキンを作る（ビストロ編）
当家では 2018 年末，調理家電を一新した．具体的には 10 年来使用していた電子レンジと圧力鍋を退役させ，調理機能のついたオーブンレンジと圧力鍋に買い替えた．総額 15 万円近くかかったが，十分に元は取れたと感じている．
今回はトレーニーの常備食であるサラダチキンのレシピを備忘録を兼ねて投稿する．
コーティングの有無による鶏胸肉の重量変化率の違い
トレーニー諸氏におかれては，自炊による鶏胸肉がランチの定番になっていることと思う．かく言う俺もその仲間入りを果たした．今回は鶏胸肉の調理法にまつわる話である．
減量の記録
2017 年 5 月，体重が過去最高記録を更新し BMI が 29 を超えた．さすがにヤバイと思い，減量を開始することにした．
実は一度，減量に失敗している．2016 年 10 月の検診でクレアチニンが若干高いと指摘され，たんぱく質の摂取量を減らしてしまったのだ．体重は 4 kg 近く減り，顔もスッキリしたがチェストプレスの重量が 20 kg も減ってしまった．これはまずいとやたら食べた結果，過去最高の体重になってしまったというわけだ．
基礎代謝量の算出
減量するにあたって最も重要なのは基礎代謝量の算出だ．この計算を間違えると摂取カロリーの管理ができない．基礎代謝量の測定には間接熱量計を用いるのが最も正確だが，そのような設備を持っている施設は限られる．こんなやつ．
そのためいくつかの推定式が用いられることが多い．